Receptová inspirace z krabiček: v hlavní roli chřest, ředkvičky či jahody

Suroviny

• 40 g špaldy v suchém stavu
• 100 g hovězího masa
• 110 g kapusty
• 20 g cibule
• 4 g řepkového oleje
• 20 g loupaných brambor
• 2 g čerstvého česneku
• vývar dle potřeby
• sůl, pepř

Postup

Špaldu uvaříme podle návodu. Cibuli orestujeme na oleji, přidáme nakrájenou kapustu a strouhané brambory na zahuštění, podlijeme vývarem a dusíme doměkka, dochutíme solí, pepřem a česnekem.

Maso nakrájíme na nudličky, zarestujeme, ochutíme česnekem, osolíme, opepříme, dle potřeby podlijeme vývarem a vaříme doměkka. Vývar se postupně redukuje, hotové maso podáváme jen s trochou šťávy.

Suroviny

• Špetka soli
  
• 7 g kakaa holandského typu
  
• 60 g jahod
  
• 8 g cukru
  
• 35 g jemných ovesných vloček
  
• 1,5 g lněného semínka
  
• 4 g kokosových lupínků
  
• 5 g lískových ořechů
  
• 7 g lískooříškového másla
  
• 30 ml trvanlivého polotučné mléka

Postup

Smíchejte suché přísady ­ vločky, kakao, lněné semínko, cukr a špetku soli. Přidejte ořechové máslo, pořádně zamíchejte a uložte přes noc do lednice. Do rána se všechny chutě spojí a vločky změknou. Přidejte mléko dle potřeby na doladění konzistence. Podávejte s čerstvými jahodami a ozdobte lískovými oříšky a kokosovými lupínky.

Suroviny

• 150 g lososa
• 120 g zeleného chřestu
• 150 g brambor
• 4 g řepkového oleje
• 33 g másla
• 15 g žloutků
• 3 g bílého vinného octa
• 6 g suchého bílého vína
• 1,5 g citronové šťávy
• sůl, pepř, mletá paprika, sušený česnek

Postup

Lososa ochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a orestujeme na troše řepkového oleje ze všech stran.

Chřest očistíme, zbavíme dřevnatých konců a blanšírujeme. Orestujeme na troše másla osolíme, lehce opepříme.

Brambory omyjeme a nakrájíme na měsíčky. Ty ponoříme do směsi oleje a koření (řepkový olej, mletá paprika, sušený česnek, pepř, sůl), dáme na plech vyložený pečicím papírem a pečeme v troubě dozlatova. Brambory se připravují nejdéle, tak jimi začneme.  

Omáčku připravíme následovně. V hrnci necháme rozpustit máslo a dáme stranou. Žloutky ve skleněné míse smícháme s lžící vody a špetkou soli. Do rendlíku dáme ocet, víno, pepř a necháme zredukovat na polovinu. Poté za stálého míchání přidáme do misky ke žloutkům a následně na vodní lázni mícháme do zhoustnutí (vyvarujme se příliš vysoké teploty, aby se nám žloutky nesrazily. Jednoduše můžeme na chvíli misku z vodní lázně odebrat, a tím snížíme teplotu působení). Stáhneme z plotny a postupně po kapkách přiléváme horké máslo, vmícháme citronovou šťávu a dochutíme solí.

Suroviny

• 150 g brambor
• 40 g ředkviček
• 25 g bílého jogurtu
• 15 g majonézy
• 5 g plnotučné hořčice
• 2 g čerstvé pažitky
• sůl, pepř

Postup

Brambory si nakrájíme na malé kostky a připravíme je na páře doměkka. Smícháme jogurt s majonézou a hořčicí, přidáme najemno nasekanou pažitku, sůl a pepř. Ředkvičky nakrájíme na plátky a vše opatrně smícháme.