Krabičkové sezónní recepty ze švestek, lilku a cukety

Suroviny

• 128 g kuřecích prsou
• 21 g uzeného masa
• 11 g cibule
• 2 g česneku
• 4 g melanže
• 5 g mléka
• 21 g rohlíků
• 2 g hladkolisté petrželky
• 5 g slaniny
• muškátový oříšek dle potřeby
• 1 g soli
• 20 g výpeku
• 154 g cukety
• 56 g jablek
• 15 g řepkového oleje
• 1 g soli
• 9 g cukru krystal
• 23 g kvasného octa
• 1 g drceného kmínu
• voda dle potřeby

Postup

1. Kuřecí prsa si rozřízneme a upravíme na plát, osolíme a opepříme.
2. Nachystáme si nádivku. Rohlíky nakrájíme na kolečka, zalijeme mlékem a smícháme s vejci, solí a špetkou muškátového oříšku. Do směsi přidáme na kostičky nakrájené uzené maso, najemno nasekanou cibuli, nať z petrželky a promícháme. Dle chuti přidáme rozetřený česnek.
3. Nádivku rozprostřeme na maso a opatrně zarolujeme. Roládu zavážeme provázkem, popř. zafixujeme jehlami a přesuneme do pekáčku.
4. Roládu pečeme na 160°C cca 35 min. a dle potřeby podléváme vodou
5. Cuketu a jablka si zvlášť nastrouháme. Na pánvi si rozehřejeme olej. Nejdřív přijdou na řadu jablka, protože jsou pevnější a tudíž potřebují víc času než cuketa, aby byly měkké. Nastrouhaná jablka tedy nasypeme na pánev, přidáme cukr, drcený kmín a zlehka zarestujeme. Poté přidáme cuketu, promícháme s jablky a dusíme do poloměkka. Těsně před tím, než bude „zelí“ hotové, dochutíme solí, octem a necháme dojít.

Suroviny

• 84 g půlených vypeckovaných švestek
• 58,8 g mini mozzarella
• 50 g ciabatty nebo croissantu
• 7 g kešu
• 4,2 g cukru

Postup

Pakliže používáme zmrazené švestky, tak ovoce rozmrazte. Povolenou vodu zachyťte. Jednu čtvrtinu ovoce rozmixujte se zachycenou vodou do hladka, dejte do pánve a se zbytkem půleného ovoce krátce prohřejte na 75 °C s cukrem. Vznikne hustá směs s kusy ovoce. Posypeme ořechy a přidáme mini mozzarellu, k tomu pečivo ciabattu nebo croissant.

Suroviny

• 84 g lilku
• 42 g řapíkatý celer
• 28 g přírodního žervé
• 7 g tahini pasty
• 1,4 g černých sezamových semínek
• 0,7 g mikrogreens
• 0,7 g citronové šťávy
• koření (bazalka, oregano, tymián nebo česnek)
• sůl 

Postup

Lilky dejte na 20 minut péct do trouby rozpálené na 200 °C. Pak oloupejte puchýřkovitou kůži a dužinu nasekejte a rozmixujte spolu s tahini pastou, kapkou citronové šťávy a žervé. Dochuťte kořením, jako je oregano, bazalka či tymián, vhodný může být i česnek, osolíme. Řapíkatý celer či jinou zeleninu očistěte a nakrájejte na hranolky. Při servírování posypte salsu mikrogreens a sezamovými semínky.